Apple in usa: Apple iPhone 12 Pro Max 256GB Grey USA

Любопытная история: яблоко в Северной Америке

Тим Хенсли   | 2 июня 2005 г.

В 1905 году Министерство сельского хозяйства США опубликовало бюллетень штатного помолога У.Х. Рагана, озаглавленного «Номенклатура яблок: каталог известных сортов, упомянутых в американских публикациях с 1804 по 1904 год» . Этот почти 400-страничный сборник охватывает эпоху, известную историкам фруктов как золотой век американской садоводства, период от президентства Томаса Джефферсона до старта братьев Райт в Китти Хок. Это было время беспрецедентного интереса публики к новым сортам фруктов, когда яблоки, груши и персики подвергались критическому анализу и оценке с энтузиазмом, ныне присущим голливудским фильмам и популярной музыке.

Номенклатура Ragan’s перечисляет 17 000 различных названий яблок. Многие из них являются искаженными версиями одного и того же имени: например, «Juniting», «Juneting», «Genneting», «June-Eating» и «Juneating White». Другие являются неизбежными прозвищами, которые прикрепляются к старым или широко распространенным разновидностям: «Нью-Йорк Пиппин», «Кентукки Ред Стрик», «Иллинойс Ред», «Фанкхаузер» и «Бен Дэвис», например, одно и то же. яблоко. Но даже с учетом совпадения количество различных сортов, выращенных американцами в 19го века было где-то около 14 000 человек.

Современному потребителю, привыкшему к сладким, круглым и красным яблокам, это число может показаться чрезвычайно избыточным. Но в 19 веке яблоки были самых разных форм и видов, некоторые с грубой, как наждачная бумага кожурой, другие деформированные, как картофель, и размером от вишни до грейпфрута. Цвета охватывают весь спектр с замечательным импрессионистическим набором узоров — румянами, полосами, брызгами и точками. Для каждой общины, вкуса, цели и сезона было свое яблоко, особенно ценились зимние сорта. Яблоки использовались для приготовления сидра, выпечки, сушки, еды из рук и даже в качестве корма для скота.

Сравните все это с примерно 90 сортами, выращиваемыми сегодня в Северной Америке, или с горсткой блестящих сортов, выставленных в местном супермаркете, и вы сразу же столкнетесь с помологической загадкой: как американцы смогли вырастить 14 000 разных яблок в 19 века, а сто лет спустя быть знакомым лишь с несколькими сортами, в первую очередь с «Ред Делишес», «Голден Делишес» и «Гренни Смит»?

В 1629 году капитан Джон Смит отметил, что персики, яблоки, абрикосы и инжир «чрезвычайно процветают» в колонии Джеймстаун.

Более того, хотя обычно считается, что яблоко в вашей коробке для завтрака, Malus domestica , родом из Северной Америки — Ральф Уолдо Эмерсон однажды назвал это яблоко «американским фруктом» — на самом деле оно происходит из импортированных сортов Старого Света. . Потрясите это дерево какое-то время, и вы столкнетесь с еще большей загадкой: если яблоко не местное, то как американцы смогли вырастить около 14 000 сортов к концу 19 века?

Учитывая, кроме того, что эти два вопроса расходятся в разных направлениях — зачем тогда так много? против Почему так мало сейчас? — вы были бы правы, заключив, что история яблока в Америке — это любопытная история, которая может многое сказать о том, кто мы как люди, не меньше, чем о наших любимых семенах. Вы были бы правы, если бы пришли к выводу, что у любого яблока, каталогизированного Раганом и выращиваемого сегодня, вероятно, есть довольно интересная история.

Возьмем, к примеру, «Ralls Genet». Считается, что этот сорт произошел от черенков, подаренных Томасу Джефферсону Эдмундом Шарлем Жене, министром Франции в Соединенных Штатах с 1793 по 1794 год. привили их, а затем распространили этот сорт по всей Вирджинии и на западные территории. Со временем ‘Ralls Genet’ стал любимым яблоком в долине Огайо из-за его позднего цветения — характеристики, которая позволяет ему невредимым переносить поздние весенние заморозки.

Но его успех был недолгим. В 1920-х годах коммерческие садоводы начали фокусироваться на более эффективном выращивании меньшего количества сортов, и в результате многие старые сорта вышли из употребления. К счастью, в 1939 году «Ralls Genet» получил новую жизнь, когда японские селекционеры окунулись в американский генофонд, скрестив «Ralls Genet» с другим любимым сыном, «Red Delicious». Получившееся в результате яблоко, получившее название «Фудзи», было выпущено в продажу в 1962 году и заняло значительную долю коммерческого рынка, недавно обогнав «Гренни Смит» как третье по популярности яблоко в Соединенных Штатах после «Красного восхитительного». » и «Голден Делишес». Питер Хэтч, директор по садам и территориям в Монтичелло, доме Джефферсона, хорошо резюмирует связь «Ralls Genet» и «Fuji». «Нам нравится говорить, что Томас Джефферсон был не только автором Декларации независимости и отцом Университета Вирджинии, но, вероятно, дедушкой «Фудзи».

Это всего лишь одна история из тысяч, на которые намекает Рэган Номенклатура . Чтобы понять их смысл, мы должны вернуться в 1607 год и в Джеймстаун, штат Вирджиния, где началось выращивание яблок в Северной Америке. Представьте, если сможете, каково это — сойти с корабля и посмотреть на дикий и дикий континент. Не было ни городов, ни магазинов, очень мало расчищенной земли, на которой можно было что-то выращивать, и, за исключением нескольких разрозненных насаждений коренных американцев, никаких культурных фруктовых деревьев, только дикие яблони, шелковица, ирги, вишни, сливы, папайя и хурма. .

Ранние попытки выращивания фруктов

В конце концов, поселенцы научились использовать эти странные плоды. (Откусив незрелую хурму, как заметил капитан Джеймстауна Джон Смит, «мужской рот скривится от большой муки».) Но тем временем поселенцы должны были заняться кормлением своих семей. И для этого они приготовили семена, черенки и маленькие растения из лучших европейских сортов.

Ранние попытки выращивания фруктов, по-видимому, были весьма успешными. В 1629 г.Смит отметил, что персики, яблоки, абрикосы и инжир «чрезвычайно процветали» в колонии. В 1642 году первый губернатор Вирджинии Уильям Беркли вырастил около 1500 фруктовых деревьев в своем поместье Грин-Спринг, а два года спустя он издал указ, согласно которому каждый плантатор должен «на каждые 500 акров предоставленных ему… оградить и оградить квартал -акр земли возле его жилого дома для садов и огородов».

К 1686 году статус садоводства в Вирджинии был таков, что Уильям Фитцхью из округа Уэстморленд, описывая свою плантацию в письме, упоминает «большой сад из примерно 2500 яблонь, большинство из которых привиты, хорошо огорожены забором от саранчи». А к концу века в Вирджинии осталось всего несколько плантаций без фруктовых садов — некоторые из них насчитывали до 10 000 деревьев.

Эта довольно удивительная пересадка европейских фруктов происходила по всему восточному побережью. Но это не был плавный переход. Многие из привитых фруктовых деревьев, привезенных из Европы, оказались непригодными для климата Нового Света. Суровые зимы, поздние весенние заморозки (практически неизвестные в Англии), а также летняя жара и влажность сразу убили некоторые деревья и помешали росту других. Тем не менее, некоторые из них прижились, и некоторые из этих сортов Старого Света — такие сорта, как вишня «Майский герцог», яблоко «Кальвиль Блан д’Ивер» и слива «Грин Гейдж» — сегодня живут в садах коллекционеры и знатоки старинных фруктов.

Фруктовые деревья, выращенные из семян

Именно семена интродуцированных сортов, а не сами сорта, породили революцию новых американских сортов. Семена фруктовых деревьев часто дают случайные результаты. Семена яблони, в частности, заведомо изменчивы, из них получаются сеянцы или пиппины, которые часто имеют лишь внешнее сходство с родительским деревом. Эта тенденция, известная ботаникам как гетерозиготность, позволила яблоку, благодаря одной только силе численности, обосноваться в Новом Свете.

В середине 1780-х годов Томас Джефферсон хвастался в письме из Парижа преподобному Джеймсу Мэдисону: «Здесь нет яблок, которые можно было бы сравнить с нашим ньютаунским пиппином».

Это положительная сторона изменчивости яблок. Отрицательная сторона заключается в том, что большинство яблонь, выращенных из семян, дают плоды только сносного (или худшего) качества — помологический эквивалент дворняги, известной любителям яблок как плеву. Почему поселенцы предпочли выращивать саженцы, а не прививать проверенные сорта, то есть прикреплять черенки, называемые отростками, к укоренившимся растениям, называемым подвоями, — может показаться загадкой. Но подумайте еще раз о том парне, который только что сошёл на берег в Джеймстауне. Этот человек скоро получит немыслимо обширный по европейским меркам участок земли: может быть, сто акров, может быть, пятьсот. Ему придется расчищать землю вручную и сажать урожай, при этом присматривая за представителями коренного населения, которым не особенно нравится то, что он замышляет.

Даже если этот человек и умеет прививать фруктовые деревья, у него мало на это времени. (Более того, примерно до 1800 года к прививке вообще не относились с доверием. Считалось, что привитый подвой со временем теряет силу.) И, учитывая количество земли, которую он намеревается превратить в фруктовый сад, о привитом побеге действительно не может быть и речи. Больше всего ему нужны деревья, которые можно размножать дешево и без особых усилий. Рассада – идеальное решение.

Кроме того, главная цель колониального фруктового сада заключалась не в том, чтобы выращивать фрукты для стола, а, скорее, в обеспечении запаса «самых превосходных и удобных напитков» — сидра из яблок, перри из груш, моби и бренди из персиков. В 1676 году Томас Гловер, приехавший из Англии, отметил «прекрасные и большие фруктовые сады» в Новом Свете, «в которых растут всевозможные английские яблоки… из которых делают большие запасы сидра». Житель Вирджинии Уильям Фитцхью допускал, что сидр, произведенный из его 2500 деревьев, стоил целых 15 000 фунтов табака. Поскольку хороший сидр можно приготовить практически из любого сорта яблок, саженцы деревьев были гениальным решением для колониальных плантаторов.

Джонни Эпплсид: предприниматель Apple

Тим Хенсли

Джон Чепмен, более известный как Джонни Эпплсид, является одной из самых устойчивых американских легенд. Каждый год школьники узнают, как Джонни подружился с волком, спал в полом бревне и носил свою кастрюлю вместо шляпы. Но хотя эти особенности делают историю интересной, они едва ли отражают сущность этого загадочного человека.

Ученик Эмануэля Сведенборга, шведского ученого, философа и теолога, Чепмен сеял хорошие семена и новый взгляд на Царство Небесное, путешествуя босиком в рубашке из мешковины через Пенсильванию, Огайо и Индиану в первой половине 19век. Чепмен основал свой первый питомник недалеко от Форт-Питта, штат Пенсильвания, из семян, собранных на сидровых заводах местных фермеров. Рассказывают, что когда граница отошла на запад, Чепмен поднял колья, отдал свою ферму бедной женщине с детьми и направился вниз по реке Огайо на своего рода катамаране, сделанном из двух выдолбленных бревен, связанных вместе, одно из которых было заполнено водой. с грузом драгоценных семян. Находчивые аборигены Массачусетса разведывали маршруты, по которым, скорее всего, селились первопроходцы. На землях вдоль этих дорог он высаживал саженцы яблони, которые охотно выкапывал и продавал — или дарил — прибывающим поселенцам. К 1830-м годам Чепмен владел рядом питомников, которые простирались от западной Пенсильвании через Огайо до Индианы. Он умер в 1845 году, владея 1200 акрами земли.

Один из его биографов пишет, что Чепмен «имел толстую кору странности» — и мало кто с этим не согласится. Но без этого грубого покрытия «Джонни Эпплсид» и другие первопроходцы, подобные ему, возможно, никогда не укротили бы границу, засеяв ее семенами знакомых растений Старого Света. Питомники Чепмена, без сомнения, произвели много новых ценных яблок. Возможно, некоторые даже попали в W.H. Бюллетень Ragan’s USDA № 56, Номенклатура яблок , основной справочник для любителей яблок, который в 1905 каталогизировал около 17 000 яблок.

Со временем сады послужили обширными пробными участками для улучшения импортированных запасов Старого Света; время от времени появлялось яблоко с необычными и желаемыми характеристиками. Это новое яблоко может быть довольно большим, или ярко окрашенным, или исключительно ранним, или плодовитым; может быть, он сохранился, как булыжник, или испек изысканный яблочный пирог; может быть, это было просто лучшее яблоко, которое вы когда-либо пробовали. В конце концов, фермер, посадивший это дерево, привьет новые сорта, и этот ранее неизвестный саженец пополнит ряды новых американских сортов, передаваемых будущим поколениям. Так появился, например, «краб Хьюз», возможно, результат скрещивания яблока европейского происхождения и местной яблони. Как писал фермер из Филадельфии Генри Винкоп в 1814 году, при прессовании наполненного соком краба Хьюза для сидра «ликер вытекает из пемзы, как вода из губки».

Со временем появилось так много новых американских яблок — таких сортов, как «Отец Абрахам», «Чудовищный пиппин», «Роксбери Рассет» и «Девичий румянец», — что европейские пересаженные сорта вскоре были вытеснены. В середине 1780-х годов Томас Джефферсон хвастался в письме из Парижа преподобному Джеймсу Мэдисону: «Здесь нет яблок, которые можно было бы сравнить с нашим ньютаунским пиппином».

Первый американский текст по помологии, науке о выращивании фруктов, был опубликован в 1815 году Уильямом Коксом. Вид на выращивание фруктовых деревьев описал «сотню … самых ценных яблок, выращиваемых в нашей стране» — большинство из них были американскими сортами, столь же отличными от сортов Старого Света, как и сами американцы. Эти деревья будут перенесены поселенцами через Аппалачи к западной границе, где снова будут посажены сады для рассады и появится еще одно поколение новых сортов.

«Удивительно, как тесно история яблони связана с историей человека», — писал Генри Дэвид Торо в 1862 году. Конечно, Торо ел свои яблоки в такт другому барабанщику, оплакивая прохождение рассады сидра. фруктовые сады и отдает предпочтение яблокам, «достаточно кислым, чтобы набить зубы белке и заставить кричать сойку». Он отрекся от веры в «избранные списки господ помологов». «Их «фавориты», «не такие» и «не ищи дальше», — писал он, — обычно оказываются очень ручными и незапоминающимися. Их едят со сравнительно небольшим аппетитом, и в них нет настоящего привкуса или привкуса».

Генри Дэвид Торо предпочитал яблоки, «достаточно кислые, чтобы у белки надрались зубы, а сойка закричала».

Но там, где Торо искал пропитание в дикой природе, многие европейцы предпочли новые американские сорта. На самом деле, на протяжении всего 19 века округ Албемарл в Вирджинии вел прибыльную торговлю экспортом «ньютаунского пиппина». Эндрю Стивенсон, американский посланник при дворе Сент-Джеймс, был так увлечен «лучшим яблоком Америки», что в 1838 году приказал отправить в Англию две бочки «Ньютаунского пиппина» и подарил их новой королеве Виктории, которая была настолько впечатлена его любезностью (и прекрасным вкусом яблока), что отменила английский налог на ввозимые яблоки. К 1898, «Ньютаун Пиппин» стоил на ливерпульском рынке в три раза дороже, чем любое другое американское яблоко.

Страсть к изысканным фруктам была одной из отличительных черт XIX века. В книге Эндрю Джексона Даунинга « фруктов и фруктовых деревьев Америки » 1869 года описывается почти 2000 яблок, груш, персиков, слив и множество менее известных фруктов, большинство из которых американского происхождения. Его работы внушают благоговейный трепет по количеству описываемых в них разновидностей. Когда вы читаете подробные описания яблок, таких как «Кэтфейс» («из Кентукки, плод крупный, конический, усеченный»), «Кинг Том» («кривой, искривленный, спутанный росток»), «Саммер Паунд Роял» («теперь довольно широко распространен в некоторых частях Мичигана, Огайо, на юге и западе»), и «Колокольчик сладкий» («слегка ребристый, зеленовато-желтый, с несколькими коричневыми точками»), вы понимаете, насколько серьезны 19Садовники 19-го века занимались выращиванием собственных фруктов.

Появление яблок на массовом рынке

Золотой век американской помологии резко оборвался в начале 20 века. Недорогие железнодорожные перевозки и механическое охлаждение позволили садам распространять яблоки круглый год. Домашнее садоводство пришло в упадок с появлением пригородов. Крупные концерны на Западе вытеснили с рынка множество небольших садов на Востоке. И когда в начале 19-го века стали популярными яблоки массового производства, запатентованные и безобидно сладкие «Ред Делишес» и «Голден Делишес». В 20-е годы многие ароматизированные семейные реликвии были фактически исключены из коммерческой торговли.

Как два таких средних яблока смогли вытеснить множество прекрасных сортов — это отдельная история. Оба были представлены питомником Старка Бро в Луизиане, штат Миссури. ‘Red Delicious’, случайный саженец из Айовы, оказался удивительно продуктивным на различных почвах, характеристика, которую Старк Бро рекламировал с большим успехом. «Голден Делишес» был обнаружен Полом Старком на ферме на склоне холма в Одессе, Западная Вирджиния. Как гласит история, Старк проехал 1000 миль на поезде и 20 миль на лошади, чтобы лично увидеть яблоко, которое фермер Андерсон Маллинз присылал ему два года подряд. Старк сообщил, что, когда он впервые обследовал сад Маллинза, он обнаружил только унылую смесь диких саженцев — «жалких недомерков». Но затем, собираясь уйти, он обернулся и «увидел это! Там, посреди безлистных, бесплодных деревьев, вырисовывалось одно дерево с зеленой листвой, которое выглядело так, как будто оно было пересажено из Эдемского сада». … Ветви этого дерева склонялись к земле под огромным урожаем больших, великолепных, сияющих золотых яблок».

Еще до конца дня Старк заплатил за дерево 5000 долларов, что в пересчете на сегодняшнюю экономику составляет примерно 100 000 долларов. Затем он построил вокруг него двухэтажную клетку из плетеной проволоки, чтобы отпугнуть потенциальных распространителей. Этого само по себе было достаточно, чтобы вы захотели нарезку. Поэтому неудивительно, что фотографии дерева в клетке с его ценой в 5000 долларов долгие годы занимали видное место в каждом каталоге Stark Bro.

Один красный, один зеленый, один желтый

Сегодняшние массовые мерчендайзеры далеко не так сенсационны. Но, учитывая растущую однородность американской культуры и то, что Питер Хэтч называет «нашим своеобразным пригородным отчуждением от земли», возможно, сенсационность больше не нужна для продвижения среднего яблока. «Одна из слабостей потребителей, — писал Джордж Холмс в Ежегодник Министерства сельского хозяйства США, 1904 , «представляет собой восхищение отполированными или блестящими продуктами, и эта никелированная фантазия играет с продуктами несколько странных розыгрышей».

Если бы Холмс писал сегодня, его комментарии, несомненно, были бы такими же. Массовые торговцы теперь оценивают сорта яблок с точки зрения цвета, устойчивости к болезням, срока годности и их способности транспортировать на большие расстояния без повреждений. В продуктовых магазинах часто продается только один красный, один зеленый и один желтый сорт, что обычно означает «Красный вкусный», «Золотой вкусный» и «Гренни Смит». И, как известно любому потребителю, эти большие, красивые и идеально выглядящие яблоки часто напоминают подслащенные опилки.

Тем не менее, сегодня производство яблок в этой стране остается крупным бизнесом: около 7 500 коммерческих производителей яблок в 36 штатах собирают 48 000 тонн фруктов, уступая по производству только Китаю. Средний американец потребляет около 16 фунтов яблок каждый год, что делает яблоко самым популярным фруктом в стране после банана.

Вопрос о том, как долго яблоко будет сохранять этот статус, остается открытым. Некоторые селекционеры опасаются, что исключительное использование привитых деревьев в американских садах ведет к катастрофе, поскольку клонированные деревья, отрезанные от более широких 9Генофонд 0075 Malus в меньшей степени способен адаптироваться к увеличивающемуся давлению насекомых и болезней.